该吃竹笋了。虽然竹子很硬，但是很好吃。竹笋香脆可口，特别适合这个季节。但是新鲜的竹笋刚从地里挖出来，很多人不会处理。那么竹笋怎么处理，鲜竹笋有哪些做法呢?让我们来看看。
新鲜竹笋的处理方法
1.第一步:首先，从中间开始种笋。
2.第二步:剥去竹笋的皮，取出竹笋。
3.第三步:把竹笋的根部和表皮以及多余的部分剪掉。
4.第四步:将竹笋切块，放入开水中，加盐煮十五分钟。
5.第五步:煮熟后，取出竹笋，用冷水浸泡四个小时，注意换水。
以上是竹笋的处理方法。在讲鲜笋之前，大家一定知道竹笋要焯水。竹笋中有草酸，是一种对人体有害的物质。当它与人体内的钙结合时，会生成草酸钙，从而引发人体疾病。而且焯水可以去除草酸钙，所以吃起来会很健康。
新鲜竹笋的做法
1.笋炒肉丝
1.竹笋洗净备用。
2.猪肉洗净切丝，用适量盐、香油、酱油、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻。
3.将锅置火上，倒入适量植物油加热，小火翻炒干辣椒。
4.倒入肉丝，快速翻炒至猪肉颜色变透明。
5.加入竹笋，搅拌均匀。
6.加入盐继续翻炒至熟透。
