广东人不是完全不吃福寿鱼，而是一些工业污染较严重地区的当地人不会吃从水里捞出来的福寿鱼。
广东一些工业发达而污染严重的地区，小溪小河的水也被严重污染了，这些脏水里面生长的福寿鱼肉质腥臭，甚至内脏中还含有一些重金属、寄生虫，所以当地人都不吃从水里捞出来的福寿鱼。正规养殖的或从其他地区运来的福寿鱼，广东人还是会吃的。
福寿鱼食用要注意什么
1.不宜多吃
福寿鱼富含蛋白质、脂肪等成分，吃多了会增加消化负担和代谢负担，建议适量食用，一天吃100-200克左右即可。
2、挑选好的福寿鱼吃
吃福寿鱼还是应该要尽量的观察，如果福寿鱼的体表是呈现黑色的，那么最好是不要再吃，因为其内可能汞含量很高，食用会影响健康。
3、水产品过敏者不宜食用
福寿鱼属于水产品，因此水产品过敏的人群不宜食用，以免导致皮肤瘙痒、起疹子、嘴唇发肿、呼吸困难等过敏情况。蛋白质过敏人群也不宜吃。
4、没有煮熟的不能吃
福寿鱼淡海都可以生存，而有些淡水鱼易感染华支睾吸虫囊幼，易在肝内寄生致病，尤以鱼头为重，若是不煮熟就食用，容易导致寄生虫感染。
