鲈鱼又称花鲈，是我国常见的经济鱼类之一。鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，值得一提的是，它的味道不像其他鱼类，所以一直受到消费者的喜爱。那么做鲈鱼最好的方法是什么呢?下面给大家介绍一下。
鲈鱼怎么做最好吃
一、浇汁鲈鱼
食材：鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。
做法：
1、提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。
2、将泡椒、泡姜切碎;葱切成花;老姜一部分切成片，一部分切成姜米;大蒜切成沫;芹菜切成小颗粒待用。
3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。
4、锅内下入混合油(猪油和菜籽油,会增加菜的香味)烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁。
5、出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用。
二、糖醋鲈鱼
食材：鲈鱼1条、姜粉、食盐、干淀粉、蒜末、冷冻彩蔬粒、葱丝、红椒丝、水淀粉、食用油、肉汤或水、番茄沙司、醋、糖、酱油、料酒等。
做法：
1、鲈鱼料理干净，再用姜粉和盐抹一遍，腌渍五分钟。
2、取一小碗，依次加入番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒，然后搅拌均匀。
3、在腌渍好的鲈鱼身上涂上干淀粉，一定要涂抹均匀，完了后用手抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，这样抖掉一些过多的淀粉。
4、起热锅，放入适量植物油，等油烧到七八成热的时候，将鱼慢慢放入锅中开始煎炸。
5、炸至表面脆硬、颜色金黄就可以出锅装盘了。
6、原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。下菜蔬粒，炒匀。
7、放入第2步调好的调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。
8、烧开后转大火，将干淀粉加水调好，然后倒入锅中勾芡，等到汤汁浓稠并烧开后，然后关火。
9、在炸好的鱼上面撒上葱丝和辣椒丝，然后将调好的料汁浇在鱼上就可以了。
