竹笋性寒味甘，含粗甲基纤维素较多。服用过多后，难以消化吸收，极易造成胃肠压力。尤其是已经患有肠胃病的人，很多都不能服用。患有严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性结肠炎等疾病的患者应禁止食用。
竹笋不适合什么人吃
1、竹笋过敏：如果个人属于特殊体质，对竹笋过敏性疾病不要吃菜，吃了之后就有可能会出现过敏反应，比如会导致皮肤上面出现比较多的小疙瘩，而且还会伴随着疼痛瘙痒，尤其是在抓挠的时候症状会比较明显。
2、胃病：胃病人群不宜吃竹笋，比如胃出血，十二指肠溃疡或者是食道静脉曲张人群，以上人群在吃了竹笋之后，有可能会发生腹泻，甚至还会出现肠绞痛等不适症状的发生。
3、发育儿童：重在处于发育期间尽量不要吃竹笋，在竹笋吃太多的情况下，可能会导致缺钙，甚至还会诱发软骨病，对孩子的正常发育也会造成一定的影响，液面储存里面主要含有草酸的成分，对于钙和锌的吸收都会造成一定的影响，所以说儿童在生的发育期间尽量不要吃竹笋。
竹笋吃法也是比较多的，一般可以选择凉拌或者是炒着吃，做出来的口感就会比较好，竹笋在吃之前应该把上面的皮给处理干净。
