正宗的糖醋汁的比例有说法是用到1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋以及5少清水，也有说法是料酒、味极鲜、红糖、醋、水的比例在1:2:3:4:5，是要将主料炸到外焦里嫩，出锅后放入少许油七八成热，加入兑好的汁炒至浓稠加入主料，滚匀淋明油，汁起泡发亮，有香味出锅，加入辣椒油等或许味道更好，用糖醋汁可以做糖醋里脊等多种菜品。
大家可能会看到糖醋汁的比例的多种版本，不过大家是可以注意糖醋汁的2种配方配比的，对于不同的菜品，可以用不同的配比。
1、糖醋汁比例是1:2:3:4:5
这种糖醋汁的比例是适宜用来做糖醋里脊或者糖醋藕条的，用到了淀粉、醋、白糖、番茄酱、清水。
2、糖醋汁比例是1:2:3:4
这种糖醋汁的比例是适合用于做糖醋排骨、糖醋可乐等菜肴，这些是需要进行炖的，用到了料酒、酱油、醋、糖，以一定比例调制。
糖醋里脊制作参考：
1、将里脊肉切成厚片，之后切成条，加入盐、白胡椒粉、生抽抓匀并腌制。
2、加入鸡蛋、加入2勺土豆淀粉、1勺面粉搅拌，肉条上浆，淀粉面粉比例为2:1。
3、碗中加入1小勺土豆淀粉、2小勺香醋、3小勺白糖、4小勺番茄酱和5小勺清水，并搅拌均匀，注意比例淀粉、醋、白糖、番茄酱和水之间的比例为1：2：3：4：5。
4、热油烧到5成热，肉条放进去油炸定型捞出，七成热后继续将炸好的肉条放进去炸至金黄捞出控油。
5、洗锅烧干，倒入糖醋汁，大火烧开转中火慢煮，煮到粘稠。
6、放入肉条，大火翻炒，出锅装盘，收汁要开大火。
糖醋里脊制作的步骤仅供参考，其实在做糖醋里脊的时候，一些食材或者调料等可能会有差异，做法步骤会有出入，不过大致都是腌制，和裹糊上浆，油炸肉条，调糖醋汁，熬糖醋汁然后进行翻炒，在调一碗糖醋汁的时候，是可以采取淀粉、米醋(或白醋)、白糖、番茄酱、清水按照比例1:2:3:4:5进行添加。
糖醋汁的比例1:2:3:4:5，可以说是万用配方了，大家可以按照这样的比例去做糖醋里脊，具体的做法大家也是可以参考上面的。
