猪大肠刺身吃什么好?其实这道菜是不存在的。是网上流传的梗，用来调侃一些跟风的人。猪大肠生鱼片就是生吃猪大肠。注意猪的大肠不能生吃。一定要煮熟了吃，否则不仅恶心，还容易引起身体不适。
猪大肠刺身是什么东西
猪大肠刺身这个梗来自郭德纲相声中的一段，意思是吃生的猪大肠，而生鱼片是日本人常见的吃法，用来调侃一些喜欢跟风的人。现实中没有猪大肠刺身这种菜，因为猪大肠有臭味，不能直接生吃，否则不仅恶心，还会引起身体不适。
猪大肠刺身不可以吃
大肠不能生吃，一定要煮熟，比如红烧肥肠，干肥肠，酸菜肥肠，都很好吃。猪大肠含有丰富的热量、胆固醇、维生素A、蛋白质和微量元素。适量吃一些有补虚润燥、止渴止血的功效，还能辅助治疗体虚、痔疮、便血、便秘等疾病。
干煸大肠的做法
1.准备猪肠500g、葱2大勺、柿子椒2大勺、盐、葱、姜、蒜、八角各2根、桂皮1段、香叶2片、干辣椒1个、生抽2大勺、老抽1大勺、白酒2大勺、糖1大勺。
2.将猪大肠清洗干净，放入锅中，加入生抽、老抽、水、白酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、1勺盐、白糖，腌制40-60分钟。
3、肥肠可以用筷子戳一下，捞出来。腌制好的肥肠切块，放入锅中，不加油，小火慢炖。
4、直到肥肠表皮微卷发黄，出油后盛出。
5、锅中留底油，放入葱段，炒至软，放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒，放入肥肠、青椒，最后加入1小盐调味。
