记住一定要冲洗干净，而且这4个部位蟹肠，蟹心，蟹胃和蟹肺是不能食用的。处理完成，就开始进入烹饪阶段了，清蒸大闸蟹相信大家都知道了，那么今天就带大家来了解这三种烹饪大闸蟹的方法。
1、大闸蟹煲仔饭
不仅仅香气扑鼻，回味无穷，而且营养丰富，需要用到的食材也是比较简单的，做起来也比较方便，主要用到大米，水，大闸蟹1只，广式香肠一根，香菇和植物油，生抽调味以及一勺蚝油。
先把大米洗好，放到砂锅中煮一下，然后加水，等它蒸出微微冒热气。然后再把刚刚洗干净的大闸蟹剁成一块块的，放到锅里炒到变红色。等到米饭蒸出热气之后，就把大闸蟹摆在砂锅里放好，拼成完整的大闸蟹性质，在上面均匀摆好相应的配菜，香菇、香肠等，在盖上锅盖把米饭蒸熟。接着就等待发出阵阵香气的时候，把锅掀开，沿着砂锅的边沿浇上一圈植物油，让做出来的煲仔饭更美味。最后在盖上盖子，小火慢慢煎，等到锅内问道焦米香的时候，就可以掀开锅盖，浇上生抽和蚝油汁儿，烧5秒钟就完成了。
2、辣炒大闸蟹
喜欢吃辣的朋友有口福了，不仅仅香辣可口，而且很下饭，越吃越想吃，做起来也不难，主要用到2-3只大闸蟹，7-8个干辣椒，2-3个海辣椒，15克生粉，盐，生抽调味以及一勺耗油
首先我们需要把大闸蟹清理干净，去掉上述不能吃的部分，把大闸蟹剁成小块，在切面沾上生粉，在锅里放入一些油，把小块大闸蟹煎到不流蟹黄，在放到锅里将它炒红，然后盛出来放在一边。在锅中放油，放入干辣椒爆香，接着迅速把之前炒过的大闸蟹放到锅中翻炒，加生抽调味。炒个两分钟，将切好的海椒放到锅里翻炒10几秒之后，就完成了这道菜。
3、盐焗大闸蟹
味道整体来说比蒸蟹更美味，别有一番味道，做起来也简单，主要用到2-3只大闸蟹，海盐1000克。
我们将食材准备好之后，把大闸蟹放到淡盐水里面半个小时，把锅加热，倒入海盐，放入大闸蟹，在大闸蟹上在铺盐，埋入蟹，用盐盖过蟹体，然后盖上锅盖闷5分钟，把大闸蟹拿出来，在把盐炒热，将蟹埋进去，再盖上盖子，小火烧10-15分钟，出来就是美味的盐焗蟹了。
大闸蟹的吃法还有很多，但是最主要的还是需要洗好，去除不能吃的部位，在最后就看自己想要吃哪种口味的大闸蟹了，但是大家在吃的时候也要注意
