芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素和皂角甙等多种成分。芋头中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，能有效提高机体免疫力，预防癌症侵袭。
三种人不能吃芋头
1、肥胖人群：芋头热量较高，不利于肥胖人群减肥，建议尽量不吃或少吃芋头;
2、糖尿病人群：芋头具有较高的淀粉含量，淀粉经人体消化、吸收后会转化为葡萄糖，葡萄糖会使人体血糖升高，因此糖尿病患者应尽量不吃芋头;
3、消化不良人群：消化不良人群消化能力较弱，吃芋头可能会导致芋头中的淀粉在胃内聚集，出现腹胀的情况，建议少量食用或不吃;
4、对芋头过敏人群：芋头中含有一些致敏成分，一些人群吃芋头可能会造成皮肤红肿、瘙痒、红斑等过敏症状，所以不能食用。
