早餐要有营养。上班族每天早上不用担心吃不到，简单快捷又好吃。今天分享一下朋友们独特的鸡蛋灌饼方法。简单快捷。只要掌握两项技能，都是肿的，不用开水烫面，不用和面。软而有力，天冷了也不硬。
【鸡蛋灌饼】
食材：面粉300克，鸡蛋3个，盐3克，温水(50度)180毫升，细葱适量，生菜适量，油适量。
步骤方法：
1、准备好所有材料。面粉放盆里，加入盐，放盐能起到劲道的作用，也有滋味，倒入温开水，用筷子搅拌成面絮状。
2、揉成光滑的面团，并在面团上刷油，面团更柔软，面和的越软饼鼓泡效果越好，盖上保鲜膜饧1个小时，或晚上和好放冰箱里冷藏，第二天早上用。
3、面团取出放面板上，不要揉面，直接搓成长条，揉面使面起筋，延展性不好，下6~8个小剂子。
4、将小剂子用手压开，中间厚，边上薄，也可以用擀面杖擀开，面皮中间刷上油，边上不要刷了 。
5、上面撒上干面粉，相当于油酥。
6、折叠成方块状，边上压紧，防止漏油。
7、盖上保鲜袋，饧5分钟，饧的目的是好擀。
8、利用饧的过程，把鸡蛋打杯子里，这样好倒蛋液，葱花放杯子里，再放少许盐，搅拌匀。
9、将饧好的剂子擀成薄薄的饼皮，电饼铛预热，开小火，锅底刷上油，放入饼坯，淋少许油。
10、饼鼓起泡，中间用筷子戳开洞，倒入少许搅拌好的蛋液。
11、蛋液稍微凝固会，翻面烙至两面金黄即可出锅，再卷上喜欢吃的蔬菜，非常味美。
