要炖好吃又烂没腥味的羊排，首先需要选用新鲜优质的羊排。新鲜的羊排肉质鲜嫩，口感更佳。其次，在烹饪前应提前将羊排泡水去除腥味。将切好的羊排放入清水中浸泡，每隔一段时间更换水，可以帮助去除羊肉中的腥味。此外，使用一些调料和配料也可以有效地掩盖腥味，如姜片、葱段、料酒等。在炖煮时，可以选择用慢炖锅或者压力锅，这样可以将羊排炖得更加烂糊，口感更好。同时，炖煮的时间也很关键，一般需要足够的时间才能使羊排炖煮至烂糊的状态，一般约为2-3小时。总之，选用新鲜优质的羊排、提前泡水去腥味、使用适量的调料和配料，以及足够的烹饪时间，可以帮助炖出一道美味又烂糊的羊排，且不带腥味。
羊排的炖法家庭版食材：
羊肉、白醋、生姜、小葱、花椒、干辣椒、食盐、枸杞、香菜、白胡椒粉
4、先把羊排斩成小块，放入盆中，倒入清水泡半个小时，把羊肉的血水泡出来。时间到时，血水泡出来很多，再把血水倒掉
5、锅中放入冷水，把羊肉下锅焯水，一定要冷水下锅，再加入白醋去腥，焯羊肉不要放料酒，白醋去腥的效果更好。然后大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫要是撇不干净就会有腥味。然后从滚开的地方把羊肉捞出来，滚开的地方没有浮沫，羊排就会很干净
6、砂锅中放入清水。煮羊排不需要太多大料，只需要生姜、小葱、花椒、干辣椒。然后把它们倒入砂锅中，大火烧开，烧开后下入羊排，不用盖盖子，把羊肉的膻味去掉点，20分钟以后再盖上盖子，用中小火慢炖40分钟
7、时间到时，再加少许枸杞、盐一小勺，再盖上锅盖焖两三分钟就可以了。时间到时关火装盆。然后撒上香菜、白胡椒粉，再倒入炖羊排的汤，就可以开吃了。
清水煮羊排最正宗的做法1/12羊肋排
2/12从中间一分为二
3/12洗净冷水下锅
4/12煮开后撇去浮沫
5/12加入姜片干红椒花椒和八角
6/12炖煮两个小时
7/12肉用筷子一插就透就可以出锅了
8/12捞出来放在不会串味的菜板上，剁开撒上一层细细的盐即可装盘
9/12盛上一碗煮羊肉的原汤，加点盐和胡椒粉，加点香菜和蒜苗碎，然后蒜片，混合粉和醋佐食羊肉
羊排骨汤怎么炖最好喝不膻羊排骨汤要炖得最好喝不膻，可以参考以下步骤：
1.斩成小块的羊排先用清水泡半个小时，把血水泡出来，再用冷水下锅焯水，加入白醋去腥，撇去浮沫。
2.砂锅中放入清水，加入羊排、生姜、小葱、花椒、干辣椒等调料，大火烧开后转中小火慢炖40分钟。
3.加入盐、枸杞等调味料，再盖上锅盖焖两三分钟即可。
4.最后撒上香菜、白胡椒粉，倒入炖羊排的汤即可。
按照以上步骤炖煮的羊排骨汤，可以去除羊排中的膻味，同时保留了羊排的鲜美和营养
