普通牛肉可以用来煎牛排，但是牛肉的选择和处理方法，以及煎炸技巧都会影响最终的烹饪结果。首先，选择优质的牛肉是非常重要的，优质的牛肉应该是新鲜、嫩滑且有一定的肥瘦比例。其次，在处理牛肉之前，需要先将肉块取出室温放置一段时间，以便让肉的温度均匀上升，这样可以避免煎炸时出现过熟或者生熟不均的情况。接下来，在煎炸过程中，需要在平底锅中预热一定的油，然后将牛肉放入锅中，煎至两面金黄，期间可以根据个人口味加入一些调料进行调味。最后，在煎炸完成后，需要将牛肉取出，稍微休息一下，然后切片上桌，这样可以保持牛肉的嫩滑口感。综上所述，普通牛肉可以当牛排煎，但是要注意牛肉的选择、处理方法以及煎炸技巧，以获得最佳的烹饪效果。
原切牛排怎么煎才嫩1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。
小秘诀:如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。
2、煎牛排的正确温度:先将尚未放入油的不锈钢锅加热至中温，然后等三至四分钟后，就开始进行水滴试验。用手指沾少量的水，然后轻弹到锅里。如果水滴像珍珠一样在锅里跳动，那么锅的温度刚刚好。简单地用纸巾将锅具擦干，再倒入油即可。
3、开始煎炸:把牛排平放到平底锅里，用锅铲轻压。煎炸时，请不要用(肉叉)，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉，会变干。
4、等待和翻转:现在来到了您煎牛排的最关键时刻，因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时，您才能翻转它并且将炉火关小。一块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才能翻转。然后另一面也煎两分钟。现在的牛肉有层薄脆的外壳，壳内的肉呈现粉红且充满肉汁，这就是所谓的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果当您切肉时流出的是肉汁而不是血，那就说明牛排已经全熟了。经验告诉我们，每增厚一公分的牛排就要在锅里多待一分钟。您可以用锅铲在牛肉上轻轻压一下，以确保您的牛排是否烹制好(有弹性的=生的，有点韧性=中度熟，感觉很硬=全熟)。在准备起锅时，您可以适量加些盐和胡椒。
自己买来牛肉煎牛排，好老老硬，请问，怎么样做才能像店里的一样嫩啊用料
牛肉2000克
橄榄油10勺
黑胡椒10勺
姜8片
蒜8瓣
黑胡椒酱适量
自制家庭牛排的做法步骤
步骤1
把买回来的牛肉洗干净，最好用厨房纸擦干水分。
步骤2
把牛肉切成牛排大小备用
步骤3
把切好的牛肉啪散开
步骤4
用碗盛起加入上面配料蚝油黑胡椒姜蒜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2、3小时
步骤5
锅里放油加热放入牛排煎两面金黄色即可
步骤6
锅中加入黄油小火融化再把煎好的牛排倒入锅中不停的用勺子淋黄油汁，然后牛排装盘，剩下的黄油可以放些西兰花炒一下，西兰花放上盘子里这样牛排就做好了。
牛排煎制方法1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
