土豆是我们日常生活中最为常见的蔬菜之一，其营养价值很高，被誉为“地下苹果”。不过，在日常选购土豆的时候我们需要特别小心，因为如果选购不慎会购买到长了绿斑的土豆，而这部分的土豆对人体有一定的危害，不能食用。那么，长牙变绿的土豆可以吃吗？
首先，让我们来了解一下长绿的土豆是什么原因导致的。土豆在生长的过程中，如果受到了阳光的照射，就会产生绿色素，让土豆表面的皮肤变得呈现绿色的斑点，甚至有些长出了“牙齿”状的突起，也就是所谓的“牙齿状斑点”，这种情况下的土豆一定不能食用。
绿色素含有一定的毒性，如果长时间接触或者食用过长的长绿土豆，容易引起身体不适的症状，轻者会引起胃肠道不适、恶心、食欲不振等，严重者会引发中毒反应，如口干、口渴、肌肉疼痛、腹痛、腹泻、头晕、面部潮红、昏迷等，甚至有可能危及生命。
那么，长了牙齿状斑点的土豆是否一定不能食用呢？其实，在特定的条件下，我们可以将长斑的土豆进行处理后再食用。方法是将长绿的地方挖掉，然后将土豆削干净，这样就能去掉表面的绿色素，然后才能够使用，不过这种处理是需要一定的技巧的，建议还是不要尝试，以免对身体造成伤害。
因此，对于长了斑点的土豆，我们还是不要食用为妙。买土豆的时候，我们要选择外表完好、没有明显的黑斑、长毛等的土豆。如果在购买的时候遇到长牙变绿的土豆，最好不要购买或者将表面绿斑挖掉后再食用。
总之，要保证安全健康饮食，避免食用土豆上面的绿斑，一旦长绿就需要及时丢弃或者处理掉，保障自身的健康安全。无论是哪种蔬果，保证食品质量与自身健康安全，才是最重要的。
