三黄鸡是一种广受欢迎的生产型家禽，属于肉用鸡品种。它是由中国农业科学院畜牧研究所创育出来的一种新品种，是以继承了黄河三角地区地域鸡种的肉用特性和生产特点为基础，经过多年的繁育改良而得到的。
三黄鸡主要是由三种品种组成的混合种。其中一种是河南原生土鸡线，其具有耐寒、耐热和适应性强的特点，也是三黄鸡优异的外观、口感和肉质的重要来源。另外两种，分别是美国肉用普通鸡系和红羽系。将这三个品种进行双亲杂交，进行选育繁殖，得到的就是三黄鸡。
三黄鸡的名字，来源于它的羽毛、皮肤和蛋黄，均呈黄色。它的外观特点是羽毛丰厚，颜色鲜艳，展翅如镜；嘴短而尖，脚趾宽而结实等。在体形上，三黄鸡比较小巧玲珑，但肉质鲜美，口感细腻，富有弹性和滋味，是受到广大消费者喜爱的主要原因。
在生产上，三黄鸡比其他品种更加适合养殖。它在颜色、味道、营养等方面都有特色，而且生命力很强，抗病性也比一般肉鸡高。饲养成本不高，繁殖能力强，成长速度也快，蛋产量高等因素，使得三黄鸡逐渐成为了全国养殖的主要品种。
总之，三黄鸡的诞生，是肉鸡品种研究的一个里程碑，它的繁殖、生产、营销等方面都有很多先进的做法和处理方法。现在，三黄鸡已经成为了中国肉鸡养殖中的中坚力量，为我国的畜牧业做出了不可磨灭的贡献。
