材料：黄豆500克，面粉100克，纯净水500毫升，肉桂、丁香、茴香、八角、花椒适量，食盐适量。
做法：
1.将黄豆洗净，浸泡在清水中4-6小时，然后过滤掉水分。
2.将黄豆磨成细粉，加入面粉和纯净水，搅拌均匀。
3.将搅拌好的黄豆浆放在锅里加热，不断搅拌防止粘锅，煮至浆状。
4.将煮好的黄豆浆倒入已用清水洗净的模具中，让其冷却后整块取出。
5.将取出的豆腐切成小块，用食盐轻轻搓一下除去表面多余的水分。
6.将肉桂、丁香、茴香、八角、花椒烤干磨成粉，撒在搓干水分的豆腐块上。
7.将撒好调料的豆腐块放到干净、干燥的饭桶或陶罐中，盖好盖子，放置在通风的晾台上静置发酵。
8.发酵期间每天使用干净的筷子搅拌豆腐块，防止表层霉菌失去天然保护，避免涨气，同时也有助于均匀发酵。
9.大约经过7-10天的发酵，霉豆腐便成功制成。制好的霉豆腐不可直接食用，需要在开水中煮一会儿去除浮沫。
温馨提示：
1.制作霉豆腐的过程需要注意卫生。
2.发酵期间需保持通风，避免水分过多或过少，否则会影响豆腐的品质。
3.发酵过程中出现异味、霉斑或霉变现象，应当立刻停止发酵，否则豆腐会变质，影响健康。
4.霉豆腐是发酵食品，食用时请慎重咀嚼，避免一次吞咽过多，以避免不适。
