四大名鱼，是指中国传统的四种名贵鱼类。它们有着的历史悠久、地域特产、口感独特、药食兼用的特点，因此一直被誉为中华美食文化的代表。四大名鱼分别是：阳澄湖大闸蟹、鲥鱼、鲟鱼、黑鱼。
阳澄湖大闸蟹，是中国苏州阳澄湖域产的一种淡水蟹。它的蟹甲鲜美、肉质鲜嫩、味道鲜美，且以咸甜适中而闻名。蟹黄丰腴、鲜香浓郁，受到众多美食家的追捧。阳澄湖大闸蟹最好的食用方法是以清蒸为主，只需加入少量盐和生姜即可，这样可以更好的品尝到蟹肉的原汁原味。
鲥鱼，又称黄鲥鱼，是马鞍山市产的一种淡水鱼类。它的鱼肉肥嫩、香嫩味美，含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养成分，被誉为“江南名鱼”。鲥鱼有很多的做法：清蒸、红烧、煎焙等都十分美味。其中最具代表性的是苏式鲥鱼，是将鲥鱼一整条经过清蒸、拆下骨头，再码入碗内进行焖煮，鲥鱼的肉质嫩滑，香气四溢。
鲟鱼，是长江、黑龙江等流域的一种高大的淡水鱼类。它的鱼肉肥厚、鲜嫩壮实，营养价值高，是一种被许多喜欢美食的人所追捧的鱼类。鲟鱼可做的菜品也很多，如红烧鲟鱼、鲟鱼扒菜苗、清蒸鲟鱼等，其中以鲟鱼鱼肚最为著名，肥嫩鲜美，是高档酒楼中的特色佳肴。
黑鱼，又称花鲢鱼，是以太湖水域中白鲢鱼为食料养殖的淡水鱼类。它有着肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富的特点，是江南地区的一种传统名鱼。黑鱼适合用清汤熬煮成鱼汤，也可以红烧、油炸等多种方式制作，肉质鲜嫩、十分可口。
四大名鱼，在中国历史悠久的饮食文化中，扮演着重要的角色。它们的口感和文化背景都有着极高的价值和意义，无论是宴席还是家常饭菜都是值得一试的美味佳肴。它们代表的不仅仅是饮食文化，也代表着中国的美食传统。
