内酯豆腐，是一道以豆腐为主要原料、搭配酱油、醋、辣椒等调味料，制成的传统川菜。这道菜肉嫩豆香，麻辣鲜香，口感丰富，受到广大吃货的欢迎。下面推荐10个简单的内酯豆腐做法，让您轻松瓢虫川味。
1.经典内酯豆腐
制作步骤：将豆腐切成小块，放入开水中焯烫捞出；热锅凉油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香；加入适量水、酱油、醋、糖、花椒、干辣椒煮开，放入焯烫好的豆腐块煮3-5分钟；起锅前加入葱花点缀。
2.鱼香内酯豆腐
制作步骤：将豆腐切成小块，用水煮熟捞出；热锅凉油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱爆香；加入适量清水、酱油、料酒、糖、醋、金针菇煮开；加入焯熟的豆腐块，放入适量葱蒜姜末、泡椒、鱼露、香油、青红椒煮至入味。
3.酸菜内酯豆腐
制作步骤：将豆腐切成小块烫熟捞出；菜心切成段，酸菜提前泡水去味；热锅凉油，加入姜末、蒜末、盐炒香；加入适量水、酱油、醋、糖、酸菜、菜心煮开；放入烫好的豆腐块煮熟，撒上葱花即可。
4.辣子内酯豆腐
制作步骤：将豆腐切成小块焯水捞出；锅中倒入油，烧至七成热，下入豆腐块炸至表皮金黄、酥脆；取走豆腐块，锅中加入干辣椒、花椒炒香；加入适量蒜末、生姜末、盐、酱油、糖，拌匀后倒在豆腐块上即可。
5.鲜香内酯豆腐
制作步骤：将豆腐切成小块用水煮熟捞出；锅内放油烧热，加入姜末、蒜末翻炒；加入适量清水煮开，放入豆腐块煮30秒左右；加入盐、酱油、糖、香醋、芝麻油、料酒、葱花拌匀，最后加入适量小米红椒即可。
6.嫩豆芽内酯豆腐
制作步骤：将豆腐切成小块，用盐腌制15分钟，洗净；豆芽洗净焯水，捞出；锅中热油，加入葱姜炒香，倒入煮好的豆芽、豆腐块；加入盐、酱油、糖、醋、辣椒，拌匀后关火。
7.清淡内酯豆腐
制作步骤：将豆腐切成小块，焯水捞出；盘底抹上薄薄的生姜末和食盐；将豆腐块铺在上面，再撒上姜丝和炝过的油；放入盐、要多放些糖、香醋和少许的酱油，上面撒上黄花菜和葱花，蒸20分钟即可。
8.豆腐皮内酯豆腐
制作步骤：将豆腐皮切成适量大小块，氽水备用；热锅凉油，加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香；加入适量清水、酱油、醋、糖、花椒、干辣椒，煮开放入焯熟的豆腐皮块煮3~5分钟；出锅后洒上葱花即可。
9.干锅内酯豆腐
制作步骤：将豆腐切成小块焯水捞出；热锅，烧热后放入葱姜蒜末爆香；加入干辣椒爆香，倒入蘑菇煸炒；加入适量水、料酒、盐和胡椒粉，煮沸后放入熟豆腐块，用大火煮沸即可。
10.香辣内酯豆腐
制作步骤：将豆腐块焯水捞出；锅烧热宽油，放入葱姜蒜末煸香；加入豆瓣酱、料酒、盐煸炒；加入适量清水、醋、糖、辣椒煮开，将豆腐块放入翻炒；煮至汤汁浓稠，翻炒均匀后出锅。
