桂花凉糕是一道传统的粤菜点心,它以糯米粉、桂花、糖等为主要原料,制作工艺简单、口感清甜,非常适合夏季食用。下面是桂花凉糕的制作方法。
材料:糯米粉250克、水300毫升、白砂糖130克、桂花30克、葡萄干适量、椰汁50毫升。
制作步骤:
1.锅中放入水,加入白砂糖煮沸后关火,加入桂花翻拌均匀备用。
2.将糯米粉和桂花水混合均匀,搅拌至没有粉粒。
3.锅内倒入适量水,加热至沸腾,将糯米粉液倒入锅中,用中火翻炒至糊状。
4.将糊状物倒入涂上油的盘中,摆平表面,放入葡萄干,用勺子拍实。
5.将制作好的桂花糖浆淋在凉糕上,撒上适量的椰汁,放置冰箱中冷藏半小时至凉糕凝固。
6.取出凉糕,切成小块即可。
温馨提示:
1.制作桂花凉糕时,糯米粉要搅拌均匀,确保没有粉粒。
2.在炒糯米粉糊状物的时候,要用中小火慢慢翻炒,避免糊底或者糊边。
3.在凉糕倒入锅中翻炒时,可以适当加一些水,让凉糕更加柔软。
4.冷藏时可以在凉糕上涂一层椰汁或者蜂蜜,让口感更加清甜。
5.如果觉得凉糕甜度不够可以根据自己的口味添加适量的白砂糖。
桂花凉糕做起来非常简单,制作时间也很短,如果您喜欢吃甜点心,不妨试着动手制作一下,相信您和家人一定会喜欢上这道美味可口的粤式点心。