绿豆芽的发豆芽步骤如下：首先，将绿豆放入清水中浸泡6-8小时，确保豆子充分吸水。然后将浸泡好的绿豆倒入漏网或筛子中，用清水冲洗豆子，沥去多余的水分。接着，将豆子均匀地撒在湿润的纱布或者湿毛巾上，轻轻盖上一层湿纱布，使豆子完全被包覆。将纱布或毛巾卷起，放入适当的温度（20-25℃）和湿度（70-80%）的环境中，避免阳光直射。保持湿润的环境，每天用清水轻轻喷洒纱布或毛巾，防止过早干燥。约经过2-3天，绿豆芽就能够发芽长出。发芽后的绿豆芽可根据自己的需求，继续生长到喜欢的长度。总结而言，发绿豆芽的步骤为浸泡、沥水、发芽。
如何泡黄豆芽泡黄豆芽的方法：
1、把黄豆用温水泡一晚上。泡到胀开，有微微鼓起的样子，淘洗干净，沥干水，放碗里。有不好的碎的豆子，可以捡出来，这样的，是发不出芽来的。
2、找个干净的，无油污的纱布或者毛巾，棉么的，盖在上面。
3、每天打开纱布给黄豆换一次水，每次水要沥干。纱布可以顺便洗一下。第四天就可以吃了。
在沙子中如何发豆芽,要详细方法一、用沙子发豆芽的方法如下：
豆要新的，陈豆子也许发不出来豆芽，豆子最好消毒一下，用淡盐水或百分之0.1的高锰酸钾浸泡；
将容器内铺上2厘米厚的潮湿的沙子，但不能积水；
将沙子上铺上一块布，再将泡好的豆子平铺在沙子上；
将豆子上，盖上一块布，再把沙土覆盖在布上，厚度为4到5厘米，4到5天后即可食用。
二、注意事项：
沙子潮湿即可，不能存水，表面干了，喷湿即可；
不可见光，见光后的豆芽，会变色；
铺豆要均匀，喷水要均匀，铺沙子也要均匀，这样才能发出长度均匀的豆芽。
豆芽泡水泡多久半天到一天左右。夏天的时候因为气温比较高，可以直接用冷水来浸泡，冬天则需要温水来浸泡，将绿豆放在湿河沙里泡。或者也可以用淋水的方法来催芽，这种方法比较麻烦，每次用水量要够大，并且要保证绿豆的每一个地方都是被淋到的才可以。
