当我们去西餐厅点牛排时，不同部位的牛肉名称是不同的。
牛眼牛肉字面意思是很多人以为是牛眼睛周围的肉。
其实这种排骨肉
那么肉眼牛排在哪里呢？肉眼牛排为什么叫肉眼？让边肖告诉你吧！肉眼牛排是牛的哪一部分？1.肉眼牛排是从靠近肋骨末端的一小部分切下的肉，这里的肉鲜嫩多汁(有雪纹)，口感无穷。
肉眼牛排一般是指从牛中部取的无骨部分，眼睛是指肌肉的圆形横截面。
因为这个部位的肌肉不经常活动，所以肉质非常柔软多汁，上面均匀地覆盖着雪纹状的脂肪。
在市场上常被称为眼肉牛排，这是一个错误的称谓。
2.餐馆里常见的肉眼牛排或肋眼牛排，是指牛的第6根和第12根肋骨之间的里脊肉，因其外表有些像眼睛而得名。
这种肉脂肪线丰富，适合煎或烤。
眼睛是指肌肉的圆形横截面。因为这个部位的肌肉不经常活动，所以肉质非常柔软多汁，上面均匀地覆盖着雪纹状的脂肪。
在市场上常被称为眼肉牛排，这是一个错误的称谓。
肉眼牛排为什么叫肉眼？肉眼属于牛靠近胸部的眼肉部分。
之所以叫肉眼，是因为这种肉的横截面中间往往有一块白色的脂肪，有点像眼睛。
肉眼牛排筋少肉瘦，脂肪多一点。
口感嫩滑，香甜多汁，适合大多数人。
尤其对于第一次吃牛排或者不常吃牛排的人来说，是个不错的选择。
肉眼牛排是牛背部肌肉的一部分，位于上脑和西冷之间，取自牛肋骨旁的肉，也叫肋眼牛排。
因为这个部位在牛不常运动的上腰部，运动量较少，所以肉眼牛排富含油花，一般都是肥瘦相间的。油炸后鲜嫩多汁，还有牛肉本身的嚼劲，给人带来非常丰富的味觉层次。
