红烧排骨味道鲜美，肉质紧实，很多家里都会做，是一道简单的美食。
排骨500克、姜片3片，葱一片，蒜适度，八角2片，桂丁1片，香叶2片，辣椒、酱油、酱油、细砂糖、酒酿、盐、油。
1、准备排骨： 将排骨清洗干净，剁成小块，锅中加水，放入排骨，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
2、炒糖色： 锅中加入适量食用油，放入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红棕色，注意不要炒焦。
3、炒香料： 糖色炒之后，添加姜片、葱段、大蒜、八角、桂丁和香叶，翻炒出香味。
4、炒排骨： 将排骨放进锅里，迅速翻炒，使排骨匀称包囊糖色。
5、调料： 添加酱油、酱油和剩下的酒酿，再炒匀称，使排骨充分吸收调味料的味儿。
6、炖煮： 加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨酥软。
7、收汁： 排骨炖至滑嫩后，依据口感添加适量盐调味，转大火收汁，直到汁水浓稠，排骨表层包囊一层亮红烧汁。
8、出锅装盘： 炖排骨后，撒上一些葱或香菜装饰，即可出锅装盘。
1、炒糖色是红烧排骨的关键，熟度要控制好，避免糖色炒焦。
2、炖排骨时，火不宜过大，以防排骨炖得太干，影响口感。
3、收汁时，要不断翻炒，防止排骨粘锅。
4、根据自己的口味加点配菜会更好吃哦！
1、掌握油的用量： 过多的油会使排骨变得油腻，影响口感和健康。
2、注意卫生问题： 在处理食材和烹饪过程中要保持清洁，避免交叉污染。
3、少放盐： 由于使用了酱油和糖进行调味，盐的用量可以适当减少，以免排骨变硬或影响口感。
1、准备排骨： 将排骨清洗干净，剁成小块，锅中加水，放入排骨，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
2、炒糖色： 锅中加入适量食用油，放入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红棕色，注意不要炒焦。
3、炒香料： 糖色炒之后，添加姜片、葱段、大蒜、八角、桂丁和香叶，翻炒出香味。
4、炒排骨： 将排骨倒入锅中，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。
5、调料： 添加酱油、酱油和剩下的酒酿，再炒匀称，使排骨充分吸收调味料的味儿。
6、炖煮： 加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨酥软。
7、收汁： 排骨炖至滑嫩后，依据口感添加适量盐调味，转大火收汁，直到汁水浓稠，排骨表层包囊一层亮红烧汁。
8、出锅装盘： 炖排骨后，撒上一些葱或香菜装饰，即可出锅装盘。
1、炒糖色是红烧排骨的关键，熟度要控制好，避免糖色炒焦。
2、炖排骨时，火不宜过大，以防排骨炖得太干，影响口感。
3、收汁时，要不断翻炒，防止排骨粘锅。
4、根据自己的口味加点配菜会更好吃哦！
1、掌握油的用量： 过多的油会使排骨变得油腻，影响口感和健康。
2、注意卫生问题： 在处理食材和烹饪过程中要保持清洁，避免交叉污染。
3、少放盐： 由于使用了酱油和糖进行调味，盐的用量可以适当减少，以免排骨变硬或影响口感。
