橄榄油作为一种食用油，可用于中餐烹饪、沙拉和油炸。然而，橄榄油主要分为初榨橄榄油和精制橄榄油(混合油)，这两种橄榄油的质量不同，决定了不同的最佳烹饪方法。(关于如何选择橄榄油，请阅读我最后一篇文章，在文章的结尾有一个链接)
初榨橄榄油：或天然橄榄油，是直接从新鲜橄榄果实中机械冷榨、过滤除异物后获得的油，加工过程中完全不经化学处理。这种橄榄油质量最好，风味独特，金绿色，味道丰富，相当于果汁，可直接食用或用于沙拉，突出原味。
一、直接饮用
橄榄油可以喝，对身体有好处，不同于其他食用油。当然，只有一两勺，毕竟是油，不能当水喝。
二、直接凉拌
无论是荤菜、素菜还是面食，都可以直接倒入橄榄油搅拌均匀。橄榄油混合的食物味道更丰富。
三、做沙拉
橄榄油沙拉味道更浓，美味营养，非常受注重健康饮食的朋友的欢迎。
四、涂抹面包
橄榄油涂在面包上，不仅味道好，还能补充多种维生素。
五、腌制
橄榄油是一种很好的腌制原料，用它腌制食品，特别容易入味。
6、低温烹饪，如蒸菜、汤等。
建议使用特级初榨橄榄油。
因为这种油是食用油中最贵的，所以大多数人不愿意用它来油炸食物。当然，并不是说你不能用橄榄油做饭或油炸，而是用这种油炸有点浪费。土豪劣绅很任性。
精制橄榄油:是通过溶解从油渣中提取精制而成的橄榄油，又称二次油。虽然质量不如原油，但味道也不错，价格也比较普通，因为精制后不容易冒烟，可以炒。
因此更适合以下做法：
七、煎炸
橄榄油可以油炸食品，因为橄榄油的烟点远高于其他食用油，抗氧化能力很高，所以可以反复使用而不变质，油炸食品颜色不会很黑，是最适合油炸的。
八、烘培
橄榄油烤的面包和甜点比奶油好。
总结：
并不是所有的橄榄油都适合烹饪。吃特级初榨橄榄油的最佳方法是冷或低温烹饪。精制橄榄油(混合油)更适合高温烹饪，如热炒、油炸和油炸。
