鸡肉是一种很常见的滋补食品，做法丰富多样，不同的做法可以发挥不同的功效和作用。在鸡肉的众多烹饪方法中，鸡汤一直被认为是养生的佳品。那么，鸡汤怎么炖，又好吃又营养呢?下面给大家介绍。
1、玉米鸡汤
材料：小母鸡半只、玉米一个、红枣3到5颗、生姜等辅料适量。
做法：
①玉米洗净切成小段备用;
②红枣洗净去核后备用;
③鸡肉切小块焯水后与姜片一起放入锅中;
④锅中加入适量清水，大火烧开后转小火煲煮10分钟，待鸡肉熟透后加入玉米;
⑤小火煮30分钟至玉米软烂后加入红枣等辅料和即可出锅食用。
玉米鸡汤含有丰富的钙质、维生素和膳食纤维，具有健脾开胃、养肾护肝、补血益气的功效，玉米还能够中和鸡汤的油脂，减少油腻感。
2、小鸡炖蘑菇
材料：三黄鸡半只、菌菇100克、板栗30克、生姜等辅料适量
做法：
①鸡肉洗净切小块，焯水后沥干水分备用;
②菌菇洗净后去除根部，干香菇需要泡发后备用;
③锅中加入少量食用油，将生姜等辅料炒出香味，加入鸡肉略炒至变色;
④锅中加入适量清水没过食材，开大火烧开;
⑤转中火煮30分钟，至鸡肉熟烂后撒入适量食盐即可食用。
菌菇能够提高人体内干扰素的水平，起到抑制病毒繁殖的作用，加上营养丰富、蛋白质含量高的鸡肉，能够有效提高人体免疫力和抵抗力，对于肾虚畏寒的人群具有很好的调理作用。
3、桂圆红枣鸡汤
材料：小土鸡一只、红枣8到10颗、桂圆5颗、食盐等辅料适量
做法：
①鸡肉切成小块焯水后沥干水分备用;
②砂锅中加入适量清水，放入洗净切片的生姜、红枣和桂圆;
③砂锅中加入鸡块，滴入适量黄酒去腥，大火烧开后转小火煲煮1到2小时;
④待鸡肉熟烂后撒入适量食盐即可出锅。
红枣能够起到健脾和胃、补气养血的功效，而桂圆也有温补气血的作用，配合营养丰富的鸡肉食用，可以起到滋补气血、调理身体、预防贫血的作用，还可以缓解秋冬季节气血虚亏引起的手足冰凉等不适症状。
