香榧子外表有一层外壳包裹着，通常食用的都是里面的果仁。吃香榧子的时候，都要把果壳去掉。果仁外还裹着一层黑衣，很多人就会有疑问，那层黑衣可不可以食用有没有什么营养呢?
香榧子外的黑衣也可以吃的，但一般不吃，香榧子的黑衣具有有营养价值，据说可以抗癌，但口感有些差。所以很多人多会用香榧子的果壳把那层黑衣刮掉，也可将果仁按在壳中稍稍往复旋转，果衣即可除尽。另外，香榧子的果壳也不好剥，在这里教给大家一个小窍门。香榧子尖的那头有两个突起的小点，称为西施眼，据说是西施发现这个方法的，用大拇指和食指用点力一按，壳就碎了。
如何挑选香榧子
妙招1：挑个头：大颗果实生长周期长，富含更多的营养成分。可能好多人还不知道，香榧子是一种"三代果"，意思就是香榧子第一年开花、第二年结果、第三年成熟!成熟的时间要一年之久。所以香榧子的果实大小实际就衡量了香榧子成熟过程的时间了。
妙招2：挑饱满：饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。这点相信有生活经验的朋友都有所知晓的。越是饱满的果实越有口感、吃起来口味也越独特、营养价值也是不在话下的了。
妙招3：挑均匀：果实的颜色自然、大小均匀。果实颜色均匀实则代表了香榧子生长过程中的各方面的条件良好，没有收到特殊灾害天气的影响、风跳雨顺自然果实更佳!
妙招4：挑外壳：壳薄而脆，也特别好剥。香榧子自然成熟后，果肉和果壳是慢慢分离的，自然特别容易剥开了的。而成熟不够的香榧子壳和肉连在一起，很难剥开的。
