鹰嘴豆这种食物。其实鹰嘴豆并不是中国本土豆类。但是和其他的豆类一样，鹰嘴豆也具有丰富的营养价值。例如其中就富含大量的蛋白质和磷脂类营养。因为很多人并不熟悉鹰嘴豆，所以并不知道它的具体功效与作用，当然还有食用禁忌。
鹰嘴豆的功效与作用及禁忌
1、促进发育：鹰嘴豆中含有丰富的氨基酸，包括人体必需的八种氨基酸，对智力发展和骨骼生长起着重要作用。因此，适当食用鹰嘴豆可以促进发育，怀孕期间食用鹰嘴豆子也可以促进正常生长发育。
2、控制血糖：鹰嘴豆含有微量元素铬。铬在体内的葡萄糖代谢和脂肪代谢中起着重要作用，可以增加体内胰岛素活性和胰岛素受体的数量。因此，吃鹰嘴豆可以改善糖尿病症状和控制血糖。
3、保护血管：保护血管鹰嘴豆还含有不饱和脂肪酸。与铬一起，它可以促进胆固醇代谢，防止肝脏和动脉壁中的脂质沉积，降低血小板凝血能力，并防止血栓形成。能防止受损血管表面的炎症反应，对血管有良好的保护作用。
禁忌：建议低血糖、痛风患者禁止进食，以免加重病情。
