南瓜是典型的藤蔓植物，所以它会长出特别长的藤，取其中比较嫩的部分就可以食用，一般是作为凉拌菜来吃，也可以清炒。如同其他的绿色蔬菜一样。
南瓜藤也具有比较高的营养价值，特别是维生素以及矿物质的含量是很高的，并且还可以给身体顺利吸收。
另外值得一提的就是南瓜藤当中所含的丰富纤维素，这正是现代人比较缺乏的一种营养，它能够在肠胃当中占据空间，还可以改善大便的质地，从而有效预防出现便秘之类的症状。
还有在中医上还认为南瓜藤具有降低血压的作用，经常吃南瓜汤能够调节体内的渗透压，也可以发挥保养血管的作用。
关于南瓜藤的功效与作用及禁忌，它对身体并没有明显的副作用，而且其中也不含有毒成分，所以一般人都是可以放心吃的。此外有些人还通过用南瓜藤泡茶成功帮助自己戒了烟，想戒烟的人不妨借鉴一下这个做法。
