至于吃木瓜是否会使皮肤变黄?银屑病患者要是食用过多的木瓜，会使血液中的β-胡萝卜素含量过高，过高的β-胡萝卜素会沉积在皮肤，使皮肤变黄，此种症状称为胡萝卜素血症。胡萝卜素血症较容易发生在代谢功能不佳、过敏性体质及甲状腺功能低下的族群。
吃太多β-胡萝卜素额头、T字部位容易变黄
一旦摄取过多β-胡萝卜素，可能在哪一些部位皮肤特别明显泛黄?由于β-胡萝卜素的代谢，主要经由皮脂腺分泌到汗液中排出体外，因此，当血液中β-胡萝卜素升高的时候，首先沉积到脸部，让脸部发黄，尤其是额头和法令纹等T字部位，皮脂腺特别丰富的地方。
除了脸部外，β-胡萝卜素也容易沉积在角质层厚的地方，因为皮肤角质层富含皮脂，因此常看到手掌、脚掌会特别黄，严重时全身皮肤都会泛黄。身体凹褶处也容易沉积胡萝卜素，如腋下、胯下等部位。
如何分辨胡萝卜素血症、黄疸?
那么要如何分辨自己罹患的是胡萝卜素血症或是黄疸?由于β-胡萝卜素不会沉积在黏膜，如眼睛的结膜和巩膜，因此银屑病患者要分辨自己罹患的是胡萝卜素血症或是黄疸，可以看结膜和巩膜，如果眼白变黄，表示罹患黄疸，若眼白为正常白色，则是胡萝卜素血症。
胡萝卜素存在哪些食物？红色、深黄色、深绿蔬菜常见
除了木瓜以外，还有那些蔬果含有β-胡萝卜素?胡萝卜素家族的成员有α胡萝卜素、β胡萝卜素、番茄红素和叶黄素等。由于人体无法自行产生β-胡萝卜素，因此必须由食物中取得。
