鸭屎香是乌龙茶中凤凰单枞的名种，由于香型与凤凰山上野生的金银花较为相似，故又名银花香。鸭屎香的香气虽然柔和，却也香得化骨酥魂，有着一见钟情的吸引力，并且鸭屎香除了带有银花香外，还带有特殊的奶香味，给予人一种较为随和的感觉。
鸭屎香之所以叫鸭屎香，是由于此茶制作出来便是一撮一撮的，因为形似鸭屎得名。还有一种说法是此茶原先是从乌岽山引进的，种在“鸭屎土”的茶园中，茶农害怕鸭屎香被人惦记，故称此名。虽然鸭屎香名称不雅，但作为凤凰单枞的名种来讲，可谓“大俗即大雅”。
鸭屎香的制作均在夜间进行，需经过晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，因此鸭屎香具有条索粗壮、匀整挺直、色泽黄褐、油润有光等特点，用开水冲泡后清香持久，闻之拥有独特的天然兰花香，品饮时滋味浓醇鲜爽、润喉回甘，具有独特的山韵风格。
