毛蛋的营养价值不是很高，主要可以补充一些氨基酸和钙。吃生鸡蛋的危害更大，容易引起食物中毒，甚至癌症。
毛蛋含有人体所需的八种氨基酸和婴儿身体必需的两种氨基酸，能有效帮助婴儿大脑和骨骼发育。同时，还有大量的钙元素，可以预防骨质疏松问题，有效保健，补血养颜。
毛蛋是已经死亡的胚胎，虽然有一些营养价值，但是绝大多数在孵化的过程中，已经被胚胎的发育消耗掉了。而且，如果胚胎死亡的时间较长，还会产生大量的硫化氢、氨类等有害物质。
同时还含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌，食用前必须经过高温加热，否则容易引起食物中毒，有可能会出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适，还可能会诱发痢疾、伤寒、肝炎等疾病，严重甚至能够造成癌症。而且，毛蛋中还含有雌激素、孕激素等，少儿经常食用会引起性早熟。
综上所述不建议大家随便食用毛蛋，尤其是身体比较虚弱的老人、小孩等，否则会出现中毒等问题。
