蘑菇内圈发黑还能吃吗，原因／是否可食用／注意事项

摘要：蘑菇内圈发黑是由于氧化反应引起的，一般情况下还是可以吃的。但是，如果蘑菇内圈发黑并伴有异味或者有其他异常表现，就不宜食用了。

蘑菇内圈发黑是因为其内部的氧化反应。当蘑菇受到伤害或者暴露在空气中较长时间后，其内部组织中的酶会与空气中的氧发生反应，导致蘑菇内圈发黑。

不同种类的蘑菇会有不同的氧化反应速度。一些蘑菇在摘取后很快就会变黑，而另一些则需要较长时间才会发生变化。

一般情况下，蘑菇内圈发黑是可以食用的。虽然黑色看起来可能不太美观，但这并不代表蘑菇已经变质或者不安全。

蘑菇内圈发黑的过程中，其味道和风味可能会有一些变化，但并不影响其食用价值。如果黑色只是局部的，可以将黑色部分切掉后继续食用。

尽管蘑菇内圈发黑一般是可食用的，但也有一些情况下不宜食用：

首先，如果蘑菇内圈发黑的同时伴有异味，如发臭或发霉的味道，那么这种蘑菇就应该避免食用。

其次，如果蘑菇内圈发黑的范围非常广泛，超过了正常范围，或者整个蘑菇都变黑了，那么也应该慎重对待，最好不要食用。

最后，如果你对蘑菇的品质和新鲜度有疑虑，或者不确定蘑菇是否适合食用，最好咨询专业人士的建议。

总之，蘑菇内圈发黑是正常的氧化反应，一般情况下是可以食用的。但如果蘑菇伴有异味或者有其他异常表现，为了安全起见，最好不要食用。在选择蘑菇时，应该选择外观完好，没有明显损伤的蘑菇。