香椿炒鸡蛋需要焯水吗，特点、焯水的作用、炒鸡蛋是否需要焯水

香椿炒鸡蛋不需要焯水。香椿是一种具有独特香味的食材，其特点是口感鲜嫩，营养丰富。焯水的作用是去除食材的杂质，但对于香椿来说，焯水会导致其香味和营养丢失。因此，炒香椿时不需要焯水。炒鸡蛋同样也不需要焯水，因为鸡蛋本身无需去除杂质，直接炒制即可。所以，香椿炒鸡蛋不需要焯水，可以保持食材的原汁原味及营养价值。

做香椿炒鸡蛋时要给香椿焯水，

因为香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐，焯水可减少它们的含量。

我们在给香椿焯水时只需让它沸水下锅加热半分钟左右即可，

等香椿处理完后将它攥干、切段并和蛋液混合翻炒就能制成香椿炒鸡蛋。

问一下香椿炒鸡蛋之前，要不要先把香椿用开水焯一下。1.将香椿氽烫好后捞出2.将洗净的香椿稍微切碎加入鸡蛋拌匀3.锅烧热倒油后加入蛋液炒熟4.加盐调味炒熟后装盘即可

因为香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后在体内可能会形成致癌物，用水焯烫1分钟左右就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，所以需要焯水。