山药是一种营养价值较高的食材，具有多种健康益处。
1、补脾养胃：山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，对于食欲不振、大便溏泄的人群有一定的缓解效果。
2、生津益肺：山药具有一定的滋阴润燥的作用，能够辅助治疗肺虚咳喘等症状，对于咳嗽痰多、气短乏力者有较好的调理效果。
3、补肾涩精：山药入肾经，能补肾气，固摄肾精，从而达到补肾的效果，适用于肾虚遗精、尿频、白带增多等症。
4、强筋健骨：山药中含有的黏液蛋白可以增强骨骼强度，预防骨质疏松，适量食用可促进钙质吸收，改善肌肉力量。
5、提高免疫力：山药中的皂甙能够刺激机体产生干扰素，增强机体抗病毒能力，皂甙还具有抗菌作用，有助于抵御细菌感染。
1、清蒸山药：将山药洗净，去皮后切成段或条状，放置在蒸锅中，用大火蒸0-5分钟，直至山药变软熟透，蒸熟后可直接食用，也可蘸取蜂蜜、白糖或果酱等调味品增加风味。
2、红烧山药：将山药去皮切块，焯水后备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入山药块翻炒，加入适量的酱油、糖、料酒和清水，大火烧开后转小火炖煮，炖至山药入味且汤汁浓稠即可出锅。
3、山药炖鸡汤：将鸡肉宰块洗净后焯水捞出，山药去皮切块，与鸡肉、姜片、红枣等食材一同放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮，炖至鸡肉和山药熟透后加盐调味即可。
4、蓝莓山药：将山药去皮洗净后蒸熟，捣成泥状，蓝莓果酱或自制蓝莓酱汁备用，将蓝莓酱汁淋在山药泥上，搅拌均匀即可食用。
5、山药炒腊味：山药去皮切片，腊肠蒸熟切片，青红辣椒和大葱菱形切开备用，炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒，加入山药片、生姜汁、十三香调味，再放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味
