干姜是一种常见的中草药，具备多种功能。
1、温中散寒：干姜性热，味辛，能够温暖脾胃，驱散寒邪，对脾胃虚寒导致的腹痛、呕吐、腹泻等症状具有一定的改善效果。
2、回阳通脉：干姜入心肾经，可用于治疗亡阳证导致的肢冷脉微、冷汗淋漓等病症，达到回阳通脉的效果。
3、温肺化饮：干姜性热，入肺经，具有温肺化饮的功效，适用于治疗肺内有寒邪所引起的咳嗽气喘、畏寒、痰多清稀等症。
4、预防心悸：干姜性温，适量食用可改善心脏供血不足，有助于预防心悸。
5、驱寒止痛：干姜中含有姜辣素，能够产生大量热性，从而达到散寒的效果，可以用于治疗风寒感冒等症状。
6、燥湿消痰：干姜是一种重要的治疗寒饮痰嗽的药物，可以增强气管黏膜细胞的纤毛运动，有利于痰涎上运而排出。
7、防止肠胃炎症：干姜浸泡水可帮助消除肠胃细菌和病毒，防止和缓解肠炎、胃病等炎症性疾病。
1、直接干燥：将生姜直接切片然后晾干，这是最常见的一种方法。切片时要注意均匀，否则姜片不容易同时晒干。
如果切片太厚，姜的干燥时间较久，姜细胞中的水分慢慢流失时间较长，细胞死亡，这样晒出来的姜片肉质会有很多纤维化，食用时影响口感。
2、盐腌制干燥：盐腌制后再晾晒，也是一种快速晒制干姜的传统方法。
把鲜姜洗净切片后，用盐腌制一晚上，再捞起来晒干。
经过盐腌制后，直接去掉了大部分鲜姜的水分，盐腌制迅速杀死的姜的细胞，能有效防止肉质纤维化。
不足之处在于，盐腌制品存在亚硝酸盐风险，盐分也容易吸潮。
3、煮熟制作：制作无盐菜干一样，干姜也可以用沸水烫的方法来制作。
先把鲜姜切片，然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟，一般0秒左右即可，然后捞起来晒干。
这种方法能快速杀死细胞，防止肉质纤维化，但经过沸水浴后，姜的一部分味道溶解在沸水里，会损失掉。
4、蒸熟制作：中药食用的干姜都是通过这种方法制作的，这种方法制作的干姜才有最好的药效，而且需要反复蒸，中药有九制干姜的说法。
经过蒸后，姜的细胞也能快速被杀死，味道也不会像沸水浴那样损失严重。
5、烤干制作：烤姜片比较麻烦，但是这种方法的好处在于不用依赖于外界的环境，在没有太阳的情况下也能快速的得到干姜。
但是这种方法比较麻烦，容易出现烤焦的情况，并且烤干的干姜片火气比较大，一般人都受不了，食用之后容易上火。
