安康鱼是一种外表极其丑陋的深海鱼，口大而宽，牙齿尖锐，因此被很多沿海地区的渔民朋友称之为“海鬼鱼”。这种鱼的官方学名叫做安康鱼，在有的地区还叫做灯笼鱼、丑婆、蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼等。
安康鱼怎么做好吃
材料：安康鱼、葱姜蒜、香菜、老抽、醋、料酒、白糖、盐。
做法：
1、安康鱼去皮、去头。
2、锅内放油，油热时放安康鱼，煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将安康鱼盛盘。
3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。
4、待锅内水烧开时放入煎好的安康鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。
安康鱼的种类介绍
a.黄安康：我国多见于黄渤海及东海北部，鱼肉纤维弹性十足，口感如虾肉。
b.黑安康：我国多见于东海和南海，色泽艳丽，肉质鲜韧，有嚼劲。
c.孙安康：新发现品种，较少食用。
