最常吃的大闸蟹通常冷水入锅开始蒸，开水后约10至12分钟，不超过15分钟。基本上，每增加一两体重，蒸煮时间就会增加1.5-2分钟。如果是其他海蟹，根据蟹的大小，时间基本上在10到15分钟左右。
除非是一些体型很大的海蟹品种，否则最长时间不要超过25分钟，否则蟹的美味和肉质都会受到很大的影响。因为海蟹的生活环境一般比淡水蟹要干净，所以不需要太专注于蒸、消毒、杀菌，所以同样大小的海蟹蒸的时间可以比淡水蟹短。
螃蟹怎么去腥?
螃蟹的味道是最迷人的地方，但螃蟹有鱼腥味，如何去除腥味呢?加姜或罗勒叶蒸可以去除。多吃蟹蘸或醋，加入少许姜汁，蘸上蟹肉可以去腥味，让蟹肉的甜味更加突出。
如果你吃螃蟹，尤其是大闸蟹，最好搭配的饮料是传统的黄酒，温温的，不会太刺激你的口味。最后，吃了螃蟹之后，如果觉得手上的腥味洗不掉，可以试着用一点柠檬擦一下，效果还是很好的。
