比如家庭聚会或者聚餐，需要做一大桌子菜，相当头疼。有的人担心自己的技术上不了台面，不想丢了成绩。这里列出了家庭款待必备的20道菜，都很简单，也很容易做。它们好吃又实惠，招待客人超体面。
家庭请客必备20道一菜
一、回锅肉
1、整块五花肉放在锅中，加水煮至8成熟，然后捞出切薄片;青椒切块，生姜切片，花椒备用;
2、锅中放油烧热，将肉片翻炒出油，微微卷起的时候，放花椒、生姜、豆瓣酱，炒香后放青椒;
3、青椒快熟的时候放少量白糖、醋、盐、味精，不要放多了，翻炒均匀即可。
二、腊肠炒蒜苗
1、腊肠蒸软后切成薄片，大蒜切段;
2、热锅后先放蒜白翻炒断生，加入蒜叶炒熟放少量盐;
3、最后加入腊肠翻炒均匀就可以出锅了。
三、可乐鸡翅
1、鸡翅洗净，划几道口，加酱油，盐，切好的姜丝腌制20分钟;
2、鸡翅放锅里炸至两面金黄，倒入可乐，可乐要没过鸡翅;
3、可乐烧开后，加少许盐，直到可乐变少，变黏稠时，撒上葱花，出锅。
四、手撕包菜
1、包菜洗净撕成小块，清水洗干净备用，干辣椒切段备用;
2、锅中加适量油烧热，加葱、姜碎，干辣椒炒香;
3、放包菜大火翻炒3分钟，加盐、醋、少许酱油调味即可。
五、小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时;排骨泡水三十分钟，去掉血水;
2、排骨加3克白糖、5克盐、20克生抽、10克料酒、10克蚝油、15克辣椒酱，腌2个小时入味;
3、排骨加入小米搅拌均匀，土豆切片放入容器底部;
4、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
六、韭菜炒香干
1、韭菜洗净切段，香干洗净切细条，红椒去籽切丝;
2、热锅烧油，放红椒丝和香干翻炒，加少许盐、生抽调味，可加少许水;
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，韭菜变软即可起锅。
七、酸辣土豆丝
1、土豆、青红辣椒、干辣椒，分别洗净切成丝，土豆丝用清水泡起来备用;
2、锅中加适量食用油，放干辣椒炒香，再加青红椒丝，翻炒十几下;
3、放土豆丝，不断翻炒，快熟的时后加适量盐、鸡精、香油、醋、调味，翻炒均匀即可出锅。
八、鱼香肉丝
1、肉丝用生抽、胡椒粉、料酒、水淀粉腌制一会;木耳泡发切细丝，青椒、胡萝卜切细丝，葱切段，姜蒜切沫;
2、4勺醋、3勺生抽、3勺白糖、2勺味精或鸡精、2勺淀粉、2勺清水，加一点点五香粉提味，这是鱼香汁;
3、锅中放多一点油，大火放肉丝，迅速炒散，肉丝变色盛出备用;
4、放葱姜蒜炒出香味后，放辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味，放肉丝，加鱼香汁收汁装盘。
九、番茄炒鸡蛋
1、西红柿洗净，用开水烫一下，去皮切成块状;
2、鸡蛋碗中打散，搅拌均匀;
3、锅中多放一点热油，把鸡蛋液倒进去摊开，蛋液凝固，翻炒成块，不要炒太长时间，盛出;
4、将西红柿放进锅中翻炒出汤汁，一定要把西红柿的汁水炒出来，再加炒好鸡蛋、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出。
十、清炒菠菜
1、菠菜，豆芽洗净，红椒，葱姜洗净切成丝;
2、菠菜，豆芽放开水里焯一下水捞出;
3、锅里加适量食用油，油热后放葱姜丝炒香，加红椒，豆芽炒三分钟，加菠菜一起炒，再放盐，鸡精，少许酱油，香油调味即可。
十一、土豆烧鸡块
1、鸡腿洗净用清水泡去血水，加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右，土豆去皮切块;
2、炒锅热油，葱姜蒜、干红辣椒爆香，放入鸡块煸炒至颜色发白，放郫县豆瓣酱;
3、翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀，
4、入没过材料的温水大火煮开，转中小火炖煮，5分钟后加土豆块同煮
5、炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱，大火收汁即可。
十二、地三鲜
1、土豆，茄子，青椒洗净切成滚刀快;
2、将土豆，茄子放油锅里炸至金黄色捞出;
3、锅里留少许底油，放葱花、蒜末、高汤、酱油、少许糖、盐、茄子、土豆和青椒炒两分钟即可。
十三、芙蓉蛋
1、鸡蛋加盐顺时针搅拌;
2、加入1.5倍温水，搅拌均匀去掉浮沫;
3、水开转小火蒸8分钟，关火再闷5分钟，蒸好的鸡蛋加适量生抽、香油、葱花。
十四、宫爆鸡丁
1、鸡胸肉切成肉粒，用盐、料酒抓匀，腌制一下，黄瓜切成丁;
2、锅中倒多点油，放干辣椒、蒜、花椒，中小火炒香，放豆瓣酱小火翻炒;
3、放鸡胸肉大火快炒至鸡肉变白，再倒入黄瓜和花生米，加一勺糖翻炒均匀;
4、最后淋上淀粉水，翻炒收汁即可。
十五、西蓝花炒虾仁
1、姜切成丝，蒜切成片，葱切成段;
2、虾仁处理干净，加盐、水淀粉、姜丝搅拌均匀;
3、西蓝花洗净撕成小块，开水焯熟。锅里加少许油，炒香葱姜蒜，虾仁炒熟，放鸡精、西蓝花翻炒均匀即可。
