凉拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏季食用。
食材准备：
黄瓜、大蒜、辣椒、香菜、白糖、醋、酱油、芝麻油或橄榄油适量、白芝麻。
步骤详解：
1、清洗黄瓜：将黄瓜洗净，用刀拍松，然后切成条或者块，拍松可以帮助黄瓜更好地吸收调味料。
2、腌制黄瓜：将切好的黄瓜放入大碗中，撒上适量的盐，拌匀后腌制10-15分钟，让黄瓜出水。
3、准备调味料：在黄瓜腌制的同时，准备调味料，将大蒜剁成蒜末，辣椒切成小圈或末，香菜切碎备用。
4、拌制黄瓜：腌制好的黄瓜倒掉多余的水分，加入蒜末、辣椒圈或末、香菜碎，根据个人口味加入适量的白糖、醋、酱油和芝麻油或橄榄油。
5、混合均匀：将所有材料混合均匀，让黄瓜条充分吸收调味料的味道。
6、装盘冷藏：将拌好的黄瓜装盘，撒上一些白芝麻增加香味和口感，如果喜欢吃冷一些的凉菜，可以将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏一段时间再食用。
1、细菌滋生：凉拌黄瓜主要是由黄瓜制作而成，而且还加入了葱、姜、蒜、鸡精等调味料，这属于一种比较常见的食物。
在夏天的时候人们比较喜欢吃，但是凉拌黄瓜存放的时间比较短，隔夜存放很可能会出现大量的细菌或者导致病原菌滋生，吃后可能会出现胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹部疼痛、腹泻等。
2、亚硝酸铵的产生：隔夜的凉拌黄瓜还容易产生亚硝酸铵，这种物质对人体有害，主要会影响到自身健康，所以凉拌黄瓜隔夜不可以吃，建议重新制作凉拌黄瓜。
3、冬季存放：如果在冬天，凉拌黄瓜如果在冰箱中冷藏密封保存，细菌和真菌滋生的概率较小，一般不会出现凉拌黄瓜变质的现象。黄瓜中的维生素和矿物质可以正常被人体吸收，对身体不会产生危害，因此第二天可以适量吃。
4、夏季食用：夏季温度高，食物放在室温下容易坏，冰箱就成了使用率很高的电器，但使用冰箱有很多讲究。
即便冰箱外表看起来干净，但也藏着大量的细菌，若我们平时不注意冰箱卫生，此时就容易让细菌趁虚而入。
5、具体案例：有报道称，一位67岁的老人因为食用了隔夜冷藏的凉拌黄瓜，诱发了感染性休克，差点丢掉性命。
这表明，即使是冷藏保存，凉拌黄瓜也不适合隔夜食用。
