煮毛豆开水煮还是冷水煮好（烹饪时间、口感、营养保留）

煮毛豆的最佳方法是用开水煮。开水煮毛豆相较于冷水煮有以下几个优势：首先，开水煮可以更快地使毛豆熟透，节省烹饪时间。其次，开水煮可使毛豆更加饱满和嫩口，口感更佳。最重要的是，开水煮能够更好地保留毛豆中的营养成分，例如维生素和矿物质，因为较短的烹饪时间可以减少营养素的流失。因此，对于煮毛豆的选择，开水煮是更好的选择。

1.毛豆用淡盐水泡5分钟，然后在盆子里面洗干净，一般洗2-3遍，

2.将准备好的姜片、花椒、八角、小香、桂皮、干辣椒倒入水中，至水开再烧5分钟等能闻到香料味时倒入毛豆，加2勺盐。再中火煮5-10分钟，注意不要盖锅盖，时间长短根据个人喜好

3?煮好关火，让毛豆一直在汤水中泡着，半小时后可以捞出食用。也可以多泡几小时都行。然后就可以吃了。

1.首先把毛豆洗干净，然后用剪刀将毛豆的两侧剪去，这样容易入味

2.都剪好之后放在一旁的待用

3.在锅里加入凉水，把除了盐之外的所有调料都放到水中，开始大火煮，等水开之后将毛豆倒入水中，加入两勺盐，接着煮

4.煮的过程中适当搅拌一下，盖上锅盖两分钟，再打开锅盖搅拌几下，这个过程总共煮六七分钟左右，看到毛豆变色了就快煮好了

5.煮熟出锅

毛豆剪去两端。(这样做煮的时候能毛豆能吸收汤汁,更入味)。准备煮的香料，有香叶,桂皮,八角,花椒和姜片,干辣椒。

锅中烧水,水开后再下入调料，加盐，加味极鲜，加少许食用油，烧开倒入剪好的豆角煮15分钟即可。然后浸泡半小时以上，就可以食用了。